Un de mes petits déjeuner sucrés préférés est le pancake servis avec des fruits.
Ces pancakes peuvent être préparés la veille ou à la minute. J’ai choisi de les accompagner de sirop d’érable et de kiwi. N’hésitez pas à choisir des fruits de saison et remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du miel.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 150 g farine de petit épeautre
- ½ sachet de levure ou de bicarbonate alimentaire
- 1 càs de sucre complet
- 200 ml de lait d’amande
- 1 œuf
- 1 càc d’huile de coco
- 1 banane
- Vanille
- Sirop d’érable
- 1 kiwi
Préparation
- Commencez par écraser grossièrement la banane.
- Dans un saladier, battez l’œuf et le sucre et rajoutez l’huile de coco fondue et la banane écrasée.
- Ajoutez petit à petit la farine avec la levure.
- Délayez progressivement le mélange avec le lait d’amande puis ajoutez la vanille en poudre.
- Laissez toute une nuit au réfrigérateur ou faites les cuire sans attendre.
- Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen et disposez un peu de pâte à pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Dégustez avec du sirop d’érable et un kiwi coupé en tranche ou autres fruits de saison.
