Le chouchou, que l’on appelle aussi « chayotte » ou christophine, est un légume à chair blanche ou verte dont le goût se rapproche de celui de la courgette. Ce qui est génial avec ce légume, c’est que tout se mange. On cuisine le légume en gratin, en dobe, à l’intérieur d’une préparation à base de viande, dans un couscous, en salade, en râgout ou en gâteau ou en confiture pour une version sucrée. Le noyau, qui devient tendre après cuisson se mange également. Les tiges et les feuilles (le fameux brède chouchou) sont cuisinées sous forme de fricassée ou de bouillon avec un mélange de tomate, d’oignon, ail, curcuma et piment. Les tubercules sont, quant à elles, consommées en frites.

Aujourd’hui , je vous propose une version du chouchou en crumble, que vous pourrez déguster en entrée, avec une salade verte, par exemple.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 chouchous ( christophines)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 2 càc de cumin 
• sel poivre

Pour le crumble

• 120 g flocons d’avoine
• 60 g farine de petit épeautre
• 3 càs d’eau
• 6 càs d’huile d’olive
• 40 g de parmesan râpé

Préparation

1. Pelez et coupez les chouchous en cube. Émincez l’oignon.
2. Ecrasez ensemble (dans un pilon) l’ail, les branches de thym effeuillées, une pincée de sel et de poivre.
3. Dans une casserole et à froid, mélangez les morceaux de chouchous, l’oignon, le cumin ainsi que la pâte ail/thym. Ajoutez ensuite un filet d’huile d’olive puis commencez la cuisson à feu moyen.
4. Couvrez et laissez cuire à l’étouffée pendant 20 min environ. Mélangez de temps en temps en veillant à ce que les chouchous n’accrochent pas à la casserole. Auquel cas, rajoutez un peu d’eau si besoin. Lorsque les chouchous sont tendres (mais pas trop cuit), arrêtez la cuisson.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.
7. Disposez les chouchous dans un plat à gratin et couvrez de pâte à crumble.
8. Enfournez pour 30 minutes environ où jusqu’à coloration du crumble.