Je ne sais pas vous, mais l’un des cakes sucrés que j’adore réaliser est le cake à l’orange.

Le cake à l’orange ne nécessite pas de produit laitier. Vous l’aurez peut être remarqué, mais je propose peu de recettes à base de produits avec gluten. J’essaye de proposer au maximum des alternatives au gluten, même si le résultat n’est pas toujours le même qu’avec une farine classique.

Ce cake à l’orange est super léger et savoureux. Vous pouvez le déguster avec un thé ou un roiboos.

Dans cette recette, j’ai rajouté un sirop à l’orange pour donner un goût encore plus prononcé d’orange. Mais cela reste tout à fait optionnel si vous souhaitez rester sur un cake simple et peu sucré.

Ingrédients

• 50g d’huile de coco
• 80g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Le zeste et le jus d’une orange non traitée
• 125g farine de petit épeautre
• 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire (ou levure chimique)

Glaçage

• ½ orange 
• 2 càs de sucre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’huile de coco avec le sucre en poudre. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

2. Ajouter les jaunes d’œuf, le zeste d’orange et le jus d’une orange à la préparation huile de coco/sucre, puis ajouter progressivement la farine tamisée et le bicarbonate de soude. 

3. Monter les blancs d’œuf en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter délicatement à la préparation à la spatule.

4. Verser dans un moule et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sèche.

5. Préparer le sirop en mélangeant le jus d’1/2 orange et le sucre. Verser sur le cake à la sortie du four.

6. Parsemer de zeste d’orange avant de déguster.